綠茶是我國(guó)六大茶類(lèi)之一，綠茶本身就是一個(gè)茶類(lèi)。從工藝來(lái)分可以分為蒸青、炒青、烘青、曬青綠茶四個(gè)大類(lèi)，綠茶的種類(lèi)眾多，基本在我國(guó)各省份都有綠茶的種植生產(chǎn)。
綠茶茶類(lèi)是按照工藝來(lái)分的，其主要工序是：鮮葉采摘、殺青、揉捻、干燥。
綠茶在生活中喝的很多，常見(jiàn)的綠茶大多是碧螺春、龍井茶、毛尖綠茶等。綠茶的特點(diǎn)有三，一是干茶綠，二是茶湯綠，三是葉底（茶渣）綠。
綠茶的口感特點(diǎn)主要是鮮爽、香氣高揚(yáng)。所以生活中喝綠茶主要還是喝新茶，陳年的綠茶就沒(méi)有多少的品飲價(jià)值了。
